دراسة جدوى مشروع إنتاج الخضروات المجمدة
دراسة جدوى مشروع إنتاج الخضروات المجمدة
نظرا لتوافر جميع المركبات وتوافر جميع الخامات ، فقد تضاعفت المشاريع التجارية وأصبحت نسبة عالية من الدخل القومي لأنها توفر العمالة والوقت ، وفي هذا المقال سوف نشرح دراسة جدوى الخضروات المجمدة. مشروع الإنتاج من حيث توفير الأساليب الحديثة واختيار أفضل أنواع الخضروات المفضلة لاستخدامها في هذا المشروع ، لذا تابعنا للاستفادة.
اقرأ أيضًا لمزيد من المعلومات: كيف تحسب تكاليف مشروع متجر اللحوم المجمدة بالتفصيل؟
عوامل المشروع لإنتاج الخضروات المجمدة
قبل الشروع في مشروع إنتاج الخضار المجمدة ، من الضروري فحص جميع خطوات المشروع واختيار أصناف الخضار وموقع المصنع حيث سيتم إنشاء هذا المشروع وكيف سيتم إدارته. والتكاليف.
مكان إنشاء مشروع إنتاج الخضروات المجمدة
يحتاج هذا المشروع إلى موقع وموقع مناسبين ، وأفضل مكان لهذا المشروع هو المنطقة الصناعية لوجود مساحات أرض مناسبة ، وتوافر كافة المتطلبات اللازمة ، وسهولة الحصول على التراخيص للمشروع ، وعدم وجود ضرائب.
المستندات المطلوبة لمشروع انتاج الخضار
يتطلب هذا المشروع ، مثل أي مشروع آخر مفتوح ، مجموعة من الإجراءات الأساسية ، حيث يتم الحصول على جميع التصاريح والتراخيص اللازمة من الجهات الحكومية ذات الصلة لجودة كل ترخيص ، أي يجب الحصول على ترخيص نيابة عن المصنع وكذلك رخصة العمل والشهادات الصحية وغيرها.
المعدات اللازمة لمشروع إنتاج الخضروات المجمدة
- توفير ثلاجات كبيرة لوضع الخضار بالداخل.
- توفير غلايات للخضروات.
- وفر وعاءًا كبيرًا لغسل الخضروات أو وضعها فيها وإزالة أي أوساخ.
- توفير آلة لتعبئة الخضار.
- توفير أكياس بلاستيكية ذات خصائص صحية لحفظ الطعام بداخلها.
- توفير آلة لتقشير الخضار.
- التأكد من تعبئة وتجميد الخضروات مثل البامية والبطاطس والسلال والجزر والكوسا والقلقاس والفاصوليا والكركديه والسبانخ والخضروات الأخرى.
العمالة المطلوبة لمشروع انتاج خضروات مجمدة
- يتطلب هذا المشروع قوى عاملة شابة وذات خبرة ولديه عامل مدرب ليكون قادرًا على إدارة كل آلة والتحكم فيها.
- والعمالة لتعبئة الخضروات وكذلك لتعبئة الخضروات إذا لم يكن هناك آلة لغسل وتنظيف الخضروات.
- وأيضًا مدير توظيف ومحاسب مالي ومسوق لتسويق المنتجات.
كيف تشتري الخضار
أصبحت المحاصيل الزراعية متاحة في جميع أنحاء العالم ، لذلك ليس من الصعب شرائها حيث يمكن إبرام اتفاقيات مع تجار الخضار أو أصحاب الأراضي الزراعية ويمكن شراء الخضروات قبل نضجها ، مما يسمح بشراء الخضار. سعر أقل من متداولي السوق.
لمعرفة المزيد ننصح بقراءة: دراسة جدوى مشروع تقشير البطاطس وتجميدها.
عملية تسويق المشروع
هناك عدة طرق لتسويق المنتجات الغذائية المجمدة مثل:
- أعمال توزيع المنتجات على المتاجر الكبيرة.
- الترويج للمنتجات المجمدة للمشروع على مواقع التواصل الاجتماعي.
- تقديم أسعار منخفضة للمستهلك.
- قم بإنشاء بطاقات وأرقام للتاجر.
خطوات أساسية في تجميد الخضار المجمدة
1- يجب أن تكون سلامة المواد الخام مطابقة للشروط الصحية الكيميائية والفيزيائية.
2- التخلص من الأسمدة والكيماويات عن طريق غسل الخضار بالماء البارد وكذلك التخلص من المواد المرشوش عليها للقضاء على الحشرات والفيروسات والفطريات التي تصيب النبات.
3- إزالة أوراق الخضار الزائدة مثل الفاصوليا والبامية وتقطيع البازلاء وتقطيع الجزر وتقطيع الملوكسا وغيرها.
4- ضعي الخضار في الفريزر الجاف ببطء ثم ضعيها في محاليل مائية وقللي منها.
5- من أهم عمليات حفظ الخضار المجمدة سلق الخضار ما بين خمس وثمانين وثمان وتسعين درجة مئوية ، ويكون وقت سلق الخضار ما بين خمس وأربع دقائق ويتم غلي الفطور لفترة من الوقت. حوالي خمس دقائق إلى خمس عشرة دقيقة ، حيث يضاف الحمض المخفي إلى الماء المغلي لمنع الألوان الداكنة في الخضار مثل البطاطس.
6- سحق وتقطيع الخضار مثل الكركديه والسبانخ وتقليل حجمها وكذلك الحفظ بإضافة محاليل حفظ الطعام.
7- تعبئة الخضار في علب ورقية لانتاج نوع التغليف المطلوب بالاتفاق مع شركة أو تعبئة الخضار في علب معدنية ، أما إذا تم سحق أو عصر الخضار فيجب تعبئتها في أكياس بلاستيكية. وزنها بعد التعبئة والتغليف.
8- بعد تعبئة الخضار في العبوة ، توضع في خطوط التجميد عند درجات حرارة منخفضة للغاية حيث لا يمكن تحديد درجة الحرارة لأن كل نوع من الخضار يكون بدرجة حرارة معينة ويتم تخزين الخضار في خطوط التجميد الخصائص الكيميائية والفيزيائية الخاصة.
9- يتم تخزين الخضار وتبريدها وهذه الطريقة تزيد من عمر وطول المادة المجمدة في الخواص المطلوبة وتحافظ على تدهورها أو سوء جودتها ، فإذا كانت طريقة التخزين مشابهة لطريقة التجميد فهي أفضل كمادة مجمدة يتم الاحتفاظ بها لفترة أطول ، بغض النظر عن طول التخزين.
عوامل التخزين
- اختر مجموعة خضروات عالية الجودة ذات قوام أكثر صلابة ، مثل الجزر والبطاطس.
- يتم اختيار المواد الخام عالية الجودة للآيس كريم التي تحافظ على جودة الخضار.
- تعتبر التربة والمناخ من العوامل التي تؤثر بشكل مباشر على جودة الخضروات لأنها تزيد من المواد الصلبة في الخضروات.
- يتسبب الوقت بين حصاد الخضروات ونضجها الكامل في احتواء الخضروات على مواد خام وصلبة ، كما أن الثمار لا تفسد.
طرق تجميد الخضروات
كما تحتاج دراسة الجدوى لمشروع الخضار المجمدة إلى فحص أنواع الآيس كريم ، حيث توجد طرق متعددة لتجميد الخضار.
تجميد سريع
يتم تجميد الخضار في وقت معين مثل 35 دقيقة ، وتكون درجة حرارة التجميد ما بين ثلاثين وأربعين درجة مئوية تحت الصفر ، وهذه الطريقة تتسبب في عدم نشاط الكائنات الحية الدقيقة ، مما يقلل من كمية السائل المنفصل أثناء عملية الغليان والتطهير.
تجميد بطيء
يتم تخزين الخضار في درجة حرارة من خمس إلى عشر درجات مئوية ، ومدة التخزين حوالي يومين أو أقل ، وتقلل هذه الطريقة من نشاط الكائنات الحية الدقيقة وتحافظ على المادة السائلة المنفصلة عن الخضار أثناء عملية تنقية الخضار.
التجميد السريع
يعني التجميد السريع أن الخضار تستخدم فقط عند درجة حرارة عشرين وثلاثين درجة مئوية ، لذلك يمكن حفظها لمدة دقيقة إلى خمس دقائق باستخدام ضغط عالٍ من ثلاثمائة إلى خمسمائة ميجا باسكال ، وتتمثل فائدة هذه العملية في: الحفاظ على المتحللة السائل وتحسين الفوائد والمحافظة على جودة الخضار يعمل.
أنواع مجمدات الخضروات
هناك طرق متعددة للحفاظ على الخضار في خط التجميد.
تجميد الخضار عن طريق الاتصال المباشر
مجمدات الدورة.
مجمدات أنبوبية.
مجمدات طوافة.
فريزر أحزمة.
تجميد الخضار بعملية سائلة صلبة
مجمدات الخضار النيتروجينية.
مجمدات الخضروات بثاني أكسيد الكربون.
مجمدات للخضروات تحتوي على سوائل كربونية وفلور.
عملية تجميد الخضار بنفخ الهواء
تحتوي المجمدات على طبقة سامة.
المجمدات ذات السيور.
مجمدات نفق.
أهم خطوة في الصناعة هي عملية التجميد.
- تؤخذ المواد الخام من الخضار ويحدد الوزن لها حيث يتم الاحتفاظ بالأقلام المتفق عليها على الخطوط الورقية.
- إنها تقشر الخضار.
- نظف واغسل الخضار من الغبار وعوامل الرش.
- تقطع الخضار إلى مكعبات صغيرة وتقطع وتقطع.
- اسلقي الخضار في درجة حرارة مناسبة.
- تجميد الخضار بشكل صحيح.
نوصيك بمراجعة هذا المقال أيضًا: شروط فتح محل دواجن مبردة
في الختام نتمنى ان نكون قد قدمنا موضوعا شاملا ومفيدا عن حفظ الخضروات وايضا توضيح كل التفاصيل اللازمة من حيث انواع الخضار المستخدمة في مشروع الايس كريم وكذلك شرح جميع طرق التجميد. كيفية حفظ الخضار فيها واستخدام درجة الحرارة لكل منها ،
لا تنسى مشاركة مقالنا على وسائل التواصل الاجتماعي مع أصدقائك وعائلتك أو ترك تعليق أسفل المقال بعد قراءته ، فكل ما تريد معرفته عن دراسة جدوى مشروع إنتاج الخضروات المجمدة متضمن في هذا المقال.
