كيفية صناعة الجبن في المصانع

كيفية صناعة الجبن في المصانع

الجبن هو أحد الأطعمة العديدة الغنية بالمغذيات التي يبحث عنها الكثير من الناس ، لذلك هناك عدد من المشاريع التي تتناول إنتاج الجبن لتلبية احتياجات المواطنين من هذه الأطعمة المهمة ، وسنفعل ذلك. اصطحبك عبر موقع الويب الخاص بصانع المال اليوم وأنت تقوم بجولة جديدة حول كيفية صنع الجبن في المصانع.

كما أقدم لكم التفاصيل: دراسة جدوى لصناعة الجبن الرومي

صناعة الجبن

  • يتم إنتاج الجبن منذ العصور القديمة ، ولكن تقليديًا كما كان يتم إنتاجه في المناطق الريفية ، ولكن يوجد الآن العديد من المصانع التي تحتوي على العديد من المعدات والآلات حيث يتم إنتاج الجبن.
  • وفي المكان المعروف باسم التلبينة ، توجد مصانع تصنع الجبن والزبدة بالاعتماد على جودة الحليب.
  • يُعد صنع الجبن في المصنع مثالًا رائعًا على صناعة الجبن في الأكواخ ، حيث غالبًا ما تكون عمليات صناعة الجبن هي نفسها في المصانع الكبيرة وكذلك في Elliott.

كيف تصنع الجبن في المصانع

تمر عملية صنع الجبن في المصانع بعدة مراحل ، وبعدها يتم الانتهاء من عملية صنع الجبن وهذه المراحل هي كما يلي:

: 1: مرحلة تصنيع الحليب

  • مرحلة تصنيع الحليب هي المرحلة الأولى من صنع الجبن ويتم اختبار الحليب في هذه المرحلة بحيث تتم إزالة أي مواد صلبة من خلال عملية التنقية.
  • في وقت لاحق ، يتم تعقيم الحليب والقضاء على البكتيريا الضارة.
  • وتقوم المضخات بعد ذلك بضخ الحليب المبستر في عدة صهاريج أو ما يعرف بـ “الرقدة” ، وتتسع هذه الخزانات من 3500 إلى 16000 كيلوجرام من الحليب.

: 2: مرحلة فصل كريمة الحليب:

  • في هذه المرحلة يتم فصل حليب اللفت عن الحليب لأنه بعد تنقية الحليب يتم إجراء عملية له بحيث ينتج عن هذه العملية مادة تشبه الخردل تسمى الفقد. .
  • يرجع فصل اللبن الرائب إلى حقيقة أنه يحتوي على مصل اللبن ، والذي يجب فصله قبل صنع الجبن.
  • تمر هذه الجلطة بعملية تكوين حيث يتم تسخين الحليب بين 30 درجة مئوية و 36 درجة مئوية ، وبعد ذلك يقوم العمال بتطبيق سائل يعرف باسم “بادئ الحليب”.
  • ويضاف هذا السائل لاحتوائه على بكتيريا تساهم في تحويل اللبن إلى لبن رائب.
  • بعد مرور ربع ساعة حتى مرور 1.5 ساعة ، يتم وضع إنزيم ، وهو السبب الرئيسي لاتساق الحليب.
  • بعد 15 إلى 90 دقيقة يعتمد العاملون على المنفحة المستخرجة من الفطر بالإضافة إلى إضافة إنزيم يسبب تناسق الحليب حيث يعتمد على المنفحة المستخرجة من معدة العجول.
  • بعد ذلك ، يتم تقطيع اللبن الرائب إلى عدة مكعبات ، وبعد ذلك يتم أخذ مصل اللبن في عملية التقطير.

إليك أيضًا المزيد: دراسة الجدوى لمشروع صنع الجبن

المراحل النهائية في إنتاج الجبن

تعتمد عملية إنتاج الجبن على مرحلة معالجة الفاقد وكذلك شيخوخة الجبن ليكون جاهزًا للاستخدام الآدمي ، على النحو التالي:

: 1: معالجة اللبن الرائب في الجبن:

  • تُترك جلطة الحليب في شكل صامت بحيث يتم تصريف مصل اللبن في النهاية ثم تلتصق الحبيبات بحيث يتم إنتاج كتلة صلبة.
  • ثم يتم سحق الخثارة حتى تتفتت إلى قطع صغيرة جدًا ، حتى يتم عصر هذه الخسارة.
  • يختلف الجبن المصنوع من الجبن في هذه المرحلة ، فتكون جبنة الحلوم ، التي تفقدها عملية الشطف بالماء النقي ، من قبل العمال بخلطها بالملح والقشدة.
  • أما بالنسبة لفقدان جبن الشيدر ، فإنه يأخذ قالبًا خاصًا حيث يتم تركه ليتشكل في وضع صلب جدًا.
  • قام العمال بعد ذلك بتقسيم هذه الخسارة إلى سلسلة من الألواح كبيرة الحجم ، ثم وضعوها في شكل مكدس راقد ، مع الحرص على قلبها كل 10 دقائق.
  • يمكن أن تتم المعالجة بطريقة تلقائية وهي مصنوعة من صناديق فولاذية دائرية ثم تمر عبر آلة تستخدم لتقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم.
  • كما أن معظم أنواع الجبن تعتمد على الفاقد في إنتاجها ليتم جمعها ووضعها في قوالب حتى يتم الضغط عليها لفترة زمنية تقدر في غضون أيام قليلة ، لذلك يتم الضغط تحت ضغط شديد.
  • يقوم العمال بإزالة الجبن من القوالب المعدنية بعد عصرها ، وفي هذه المرحلة تتكون قشرة ويأخذها العمال.
  • لمنع هذه القشرة من التكون ، يتم تغليف الجبن بالبلاستيك بمجرد خروجها من الأطواق بحيث يتم إزالة الجبن من القشرة.

: 2: مرحلة النضج:

  • إنها المرحلة الرابعة ، وتعرف أيضًا بالتمليح بالإضافة إلى الشيخوخة ، وهذه العملية تعطي شكلًا ونكهة للجبن.
  • وتتم هذه العملية من خلال غرف التخزين أو المستودعات للتحكم في درجة الحرارة بالإضافة إلى الرطوبة.
  • يتم زيادة مدة هذه العملية إلى 60 يومًا ، وتستغرق هذه العملية في جبن البارميزان عامين.
  • ولتقصير هذه الفترة ، هناك العديد من الدراسات التي تدور حول تقصير وقت الشيخوخة من أجل إنتاج الجبن في وقت أقصر ، مما يؤدي إلى زيادة الإنتاج ، وبالتالي تلبية احتياجات المواطنين وزيادة الأرباح.

: 3: التغليف:

مرحلة التعبئة في صناعة الأجبان هي المرحلة النهائية ، وبعد الشيخوخة يتم تغليف الجبن بأشكال وأحجام مختلفة حسب احتياجات المواطنين واحتياجات المواطنين داخل الدولة.

تقوم بعض المصانع بتقطيعها إلى شرائح كبيرة أو رقائق صغيرة وملفوفة في علب بلاستيكية أو رقائق معدنية بالإضافة إلى سلسلة من الأشكال التي تجذب الجمهور.

في نهاية رحلتنا حول صناعة الجبن في المصانع ، وبعد هذه الخطوات سنعرض لكم جميع مراحل عملية إنتاج الجبن في المصانع ونرحب بآرائكم.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق