مشروعات صغيرة فرن مخبوزات

مشاهدة
أخر تحديث : الخميس 16 أكتوبر 2014 - 2:21 صباحًا
مشروعات صغيرة فرن مخبوزات

مشروعات صغيرة فرن مخبوزات 

يعتبر الخبز من السلع الغذائية الاساسية فى حياة الانسان اليومية. وهو من اكثر السلع المستهلكة يوميا

وحيث انا التعداد السكنى فى زيادة مستمرة. مما يؤدى ذلك الى زيادة الطلب على تلك السلعة. حيث اصبح معدل استهلاك الخبز يصل الى اكثر من 120 مليون رغيف يوميا. باعتبار معدل استهلاك 2 رغيف لكل فرد يوميا . ووفقا للدراسات وجد ان المناطق الريفية والنائية لا يوجد بها عدد كاف من المخابز التى تقضى حاجه السكان من الخبز. وتكمن اهمية المشروع من هذا الجانب وهو ضعف المنافسة مما يتيح فرص اكبر لنجاح المشروع. واليك هذة النقاط المهمة من مشاريع صغيرة.

الهدف من المشروع:

الهدف هو انتاج جميع انواع المخبوزات باستخدام الفرن المطور والذى يعتمد على اساليب متطورة فى عمليات الخبز والانتاج.

منتجات المشروع من مشاريع صغيرة:

خبـز عادى ( بلدي ) – خبز شامي (إفرنجي) – خبز التوست – بسكويت (أنواع مختلفة) – مخبوزات سريعة ( فطائر ) وتقدر إنتاجية المشروع 8 طن / شهر.
خطوات الانتاج من مشاريع صغيرة:

يعتبر انتاج الخبز من العمليات السهلة الغير معقدة ويسهل التدريب عليها. واليك الخطوات التعليمية التالية لانتاج الخبز

أ – انتاج الخبز البلدي
1- يتم عجن الدقيق فى الماء فى درجة حرارة عادية مع إضافة القدر اللازم من الخميرة من 15 – 30 دقيقة تبعا لسرعة العجان.

2- ينقل الى التخمير فى حوض لمدة 10 دقائق.

3- تقطيع العجين الى أجزاء متساوية ويستعان بميزان لضبط العملية ويمكن تقطيع من 500 الى 600 رغيف فى الساعة.

4- يتم ترك الأرغفة 65 دقيقة لعملية التخمير النهائي.

5- يتم عملية الفرد ووضع الخبز على طاولة مرشوشة بالردة.

6- يدخل الخبز الفرن وتكون درجة حرارته بين 300 الى 400 درجة مئـوية لمدة 3 الى 5 دقائق واثناء مرحلة الخبيز تحدث عدة تغيرات (وعادة ما يزداد وجود الماء فى الخبز فى استخدام الدقيق المرتفع فى نسبة الاستخراج).

7- يتم تهوية الخبر لمدة لا تقل عن 20 دقيقة على أقفاص.

تابع قرأة مشروع فرن مخبوزات مطور من مشاريع صغيرة

ب – انتاج الخبز التوست

يتبع نفس خطوات الصناعة لانتاج الخبز حتى مرحلة التقطيع حيث يوزن قطع من العجينة تتناسب مع حجم القالب المدهون بالزيت ويتم تخميرها فـى نفس القالب داخل مخمرات مغلقة ثم تدفع الى الفرن حيث يتم تسويتها ثم تهويتها وتعبئتها وقد تقطع شرائح قبل التغليف.
ويستخدم فى لذلك مجموعة معدات هى:
وحدة نخل الدقيق – عجانة – صهاريج تخمير – وحدة فرد عجين – وحدة تقطيع ووزن الأرغفة – وحدة خبز (الفرن) – وحدة تغليف.

الخامات والمعدات من مشاريع صغيرة:

الخامات المستخدمة لصناعة المخبوزات هى: • دقيق ( فاخر 72% ) – دقيق (بلدي 82 : 87.5%) • خميرة – ردة ناعمة – ملح طعام نقى – سكر ناعم – زيوت ودهون – ألبان.
المساحة و الموقع

يحتاج المشروع مساحة 100م2 للمخبز والمخزن ومجهزة بقواعد خرسانية لتثبيت المعدات ومتوفر بها مصدر كهرباء 380 فولت بقدرة 5 ك.وات ومصدر للمياه قدره 15 متر مكعب ومصدر للتهوية الجيدة ومتوفر بها الشروط الصحية.

العمال:

يحتاج المشروع الى ما يقرب من 10 عمال ويمكن الاعتماد على شباب الخريجين فى الجوانب الفنية اضافة الى العمالة الحرفية. ويجب توافر عناصر قادرة على الابداع والابتكار كما هو الحال فى اى مشروع

التسويق:

تتم عملية التسويق فى موقع المخبز نفسة من خلال منافذ البيع. وايضا التوريد الى المحلات والمطاعم والسوبر ماركت.

تكاليف المشروع :

التكاليف مشجعة على بدء المشروع. وهذة التكاليف المعروضة بالاسفل وفقا لاسعار السوق فى عام 96 . ولكن يمكنك الان مقارنة اللاسعار وحساب التكاليف لهذا العام.

عناصر حساب التكاليف المالية بالتفصيل من مشاريع صغيرة :

* 20200 تكلفة راس مال ثابت تشمل قيمة الالات والمعدات والتجهيزات.

* تكاليف رأس المال العامل لدورة مدتها شهر واحد وتنقسم الى:

* 9866 تكاليف مباشرة تتضمن اجور العاملين والخامات المطلوبة.

* 1039 قيمة تكاليف غير مباشرة تشمل ( ايجار الموقع- كهرباء- صيانة- تكاليف التسويق- اهلاكات- احتياطى طوارئ)

ووفقا الى هذة النتائج من مشاريع صغيرة تم حساب تكاليف الاستثمار وتقدر ب 31105 جنية

12524 جنية ايرادات مبيعات منتجات المشروع المختلفة خلال دورة راس المال العامل

وبناء على هذة النتائج من مشاريع صغيرة تقدر ارباح المشروع بنسبة 62% من قيمة الاستثمارات.

يمكنك ايضا حساب دراسة جدوى المشروع بطريقتك الخاصة عن طريق هذا الكتاب

رابط مختصر